%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
% The Legrand Orange Book
% LaTeX Template
% Version 1.3 (21/8/13)
%
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%
% Original author:
% Mathias Legrand (legrand.mathias@gmail.com)
%
% License:
% CC BY-NC-SA 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/)
%
% Compiling this template:
% This template uses biber for its bibliography and makeindex for its index.
% When you first open the template, compile it from the command line with the 
% commands below to make sure your LaTeX distribution is configured correctly:
%
% 1) pdflatex main
% 2) makeindex main.idx -s StyleInd.ist
% 3) biber main
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% After this, when you wish to update the bibliography/index use the appropriate
% command above and make sure to compile with pdflatex several times 
% afterwards to propagate your changes to the document.
%
% This template also uses a number of packages which may need to be
% updated to the newest versions for the template to compile. It is strongly
% recommended you update your LaTeX distribution if you have any
% compilation errors.
%
% Important note:
% Chapter heading images should have a 2:1 width:height ratio,
% e.g. 920px width and 460px height.
%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%

%----------------------------------------------------------------------------------------
%  PACKAGES AND OTHER DOCUMENT CONFIGURATIONS
%----------------------------------------------------------------------------------------

\documentclass[11pt,fleqn,a4paper,twoside]{book} % Default font size and left-justified equations

\usepackage[top=3cm,bottom=3cm,left=3.2cm,right=3.2cm,headsep=10pt,a4paper]{geometry} % Page margins

\usepackage{xcolor} % Required for specifying colors by name
\definecolor{ocre}{RGB}{243,102,25} % Define the orange color used for highlighting throughout the book

% Font Settings
\usepackage{avant} % Use the Avantgarde font for headings
%\usepackage{times} % Use the Times font for headings
\usepackage{mathptmx} % Use the Adobe Times Roman as the default text font together with math symbols from the Sym­bol, Chancery and Com­puter Modern fonts
%\usepackage{amsmath}
%\usepackage{amsfonts}
%\usepackage{amssymb}
\usepackage{microtype} % Slightly tweak font spacing for aesthetics
\usepackage[utf8]{inputenc} % Required for including letters with accents
%\usepackage[T1,T2A]{fontenc} % Use 8-bit encoding that has 256 glyphs
\usepackage[T1]{fontenc} % Use 8-bit encoding that has 256 glyphs

% Bibliography
\usepackage[style=alphabetic,sorting=nyt,sortcites=true,autopunct=true,babel=hyphen,hyperref=true,abbreviate=false,backref=true,backend=biber]{biblatex}
\addbibresource{bibliography.bib} % BibTeX bibliography file
\defbibheading{bibempty}{}

% Index
\usepackage{calc} % For simpler calculation - used for spacing the index letter headings correctly
\usepackage{makeidx} % Required to make an index

\usepackage{float} % Allows putting an [H] in \begin{figure} to specify the exact location of the figure
\usepackage{wrapfig} % Allows in-line images such as the example fish picture

%\usepackage{asmsymb}

\makeindex % Tells LaTeX to create the files required for indexing

\input{structure} % Insert the commands.tex file which contains the majority of the structure behind the template

\setlength{\parskip}{3ex plus 2ex minus 2ex} % Rubber band to protect orphans
\setlength{\fboxrule}{0.75pt}
\setlength{\fboxsep}{6pt}

\DeclareUnicodeCharacter{1085}{\cyrtse}
%\DisableLigatures[ri]{encoding = T2A}

\begin{document}

%----------------------------------------------------------------------------------------
%  TITLE PAGE
%----------------------------------------------------------------------------------------

%\begingroup
%\thispagestyle{empty}
%\AddToShipoutPicture*{\put(6,5){\includegraphics[scale=0.64]{iks_logo.png}}} % Image background
%\pagecolor{ocre!15}
%\centering
%\vspace*{9cm}
%\par\normalfont\fontsize{42}{42}\sffamily\bfseries\selectfont
%10 Jahre 
%\par % Book title
%\vspace*{1cm}
%{\Huge IKS Kollektiv}\par % Author name
%\endgroup

\begingroup
\thispagestyle{fancy}
\chapterimage{title_modern.png}
\chapter*{Das Kochbuch}
\AddToShipoutPicture*{\put(6,5){\includegraphics[scale=0.64]{iks_logo.png}}} % Image background
%\pagecolor{ocre!10}
\centering
\vspace*{2cm}
\par\normalfont\fontsize{42}{42}\sffamily\bfseries\selectfont
10 Jahre 
\par % Book title
\vspace*{1cm}
%{\Huge IKS Kollektiv}\par % Author name
\endgroup

%----------------------------------------------------------------------------------------
%  COPYRIGHT PAGE
%----------------------------------------------------------------------------------------

\newpage
%\pagecolor{white}
\vfill
\thispagestyle{empty}
\vspace*{16cm}

\noindent Copyright \copyright\ 2013 Kollektiv der Internationalen Kaffeestunde \\ % Copyright notice

\noindent \textsc{Published by Internationale Kaffeestunde }\\ % Publisher

% \noindent \textsc{book-website.com}\\ % URL

\noindent Licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial 3.0 Unported License (the ``License''). You may not use this file except in compliance with the License. You may obtain a copy of the License at \url{http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0}. Unless required by applicable law or agreed to in writing, software distributed under the License is distributed on an \textsc{``AS IS'' BASIS, WITHOUT WARRANTIES OR CONDITIONS OF ANY KIND}, either express or implied. See the License for the specific language governing permissions and limitations under the License.\\ % License information

\noindent \textit{First printing, December 2013} % Printing/edition date

%----------------------------------------------------------------------------------------
%  TABLE OF CONTENTS
%----------------------------------------------------------------------------------------
%\chapterimage{chapter_head_1.pdf} % Table of contents heading image
\chapterimage{2_model_flipped.png}
\pagestyle{empty} % No headers
\tableofcontents % Print the table of contents itself
\cleardoublepage % Forces the first chapter to start on an odd page so it's on the right
\pagestyle{fancy} % Print headers again

%----------------------------------------------------------------------------------------
%  CHAPTER 1 - Vorwort
%----------------------------------------------------------------------------------------
%\chapterimage{chapter_head_1.pdf}
\chapterimage{vorwort_modern_2.png}
\chapter*{Vorwort}\index{Vorwort} %Use starred version, so it does not come into TOC
\section*{Meine Lieben,} %Use starred version, so it does not come into TOC
%\section*{Figure}
%\begin{figure}[h]
%\centering\includegraphics[scale=0.75]{placeholder}
%\caption{Figure caption}
%\end{figure}

%\begin{wrapfigure}{r}{0.5\textwidth}
%\fbox{\parbox[s]{0.47\textwidth}{Das Stifado eignet sich hervorragend als Essen für Gäste. Es läßt sich vorbereiten und gart dann stundenlang vor sich hin, ohne daß man sich darum kümmern muß. Da kommt es auch auf eine halbe Stunde mehr oder weniger gar nicht an.}}
%\end{wrapfigure}

wer hätte das gedacht? Als die Internationale Kaffeestunde im Jahre 2003 ins Leben gerufen wurde, gab ihr niemand so recht eine Chance. Und nun feiern wir ihr 10-jähriges Bestehen! 

\noindent
Wir haben in dieser Zeit so viele interessante Frauen kennengelernt mit so vielen außergewöhnlichen Lebensläufen, die so viel zu erzählen haben. Es sind immer spannende Stunden, wenn wir über Bräuche in den verschiedenen Jahreszeiten sprechen, politische, geographische, geschichtliche Hintergründe authentisch nahe gebracht bekommen oder traditionelles Kunsthandwerk, Tänze und Musik bewundern können. Ein Quiz zeigt uns, wie wenig wir doch selbst über unsere nächsten Nachbarn wissen. 

\noindent
Fragen stellen, die anderen in ihren individuellen Schicksalen besser verstehen, Toleranz und Freundschaft durch Aufklärung, ein über Grenzen und Herkunftssprachen hinweg gehendes Zusammengehörigkeitsgefühl aufbauen, das sind die Leitideen der Internationalen Kaffeestunde. Jede Frau soll sich zu Hause und nicht allein fühlen. 

\begin{wrapfigure}{r}{0.43\textwidth}
\centering\includegraphics[scale=0.36]{1.png}
\end{wrapfigure}
\noindent
Das geht besonders gut in einer freundschaftlichen, lockeren Atmosphäre mit gutem Essen. So entstand die vorliegende Rezeptesammlung, die uns an viele interessante, lustige und leckere Treffen erinnern soll.

\noindent
Allen, die durch Rezepte zu diesem „Kochbuch“ beigetragen haben, sage ich ein herzliches Dankeschön und möchte ein besonderes Lob an Jana und ihren Mann Martin aussprechen, die sehr viel Zeit, Mühe und Kreativität eingesetzt haben, damit uns nun die schöne Erinnerung an die letzten 10 Jahre vorliegt.

\noindent
Für die Zukunft wünsche ich uns ein ''Weiter so''.

\noindent
Eure Sabine

\newpage

\begin{figure}[t]
\centering\includegraphics[width=0.96\textwidth]{052007_1.png}
\caption{Mehrgenerationenhaus im Vaterstetten, Mai 2007}
\end{figure}


\vspace{20pt}


%\makebox[\textwidth]{c e n t r a l} \par
%\makebox[\textwidth][s]{s p r e a d} \par
%\framebox[1.1\width]{Guess I’m framed now!} \par
%\fbox{\parbox[b][4em][t]{0.33\textwidth}{Guess I’m framed now!. This text is supposed to be framed and wrapped inside the box}}
%\framebox[5cm][l]{\parbox[b][4em][t]{0.33\textwidth}{Guess I’m framed now!. This text is supposed to be framed and wrapped inside the box}}
%\framebox[5cm][l]{Guess I’m framed now!. This text is supposed to be framed and wrapped inside the box} \par
%\framebox[0.8\width][r]{Bummer, I am too wide} \par
%\fcolorbox{teal}{teal!25}{\color{ocre}Weiß Schrift in Grün}

%----------------------------------------------------------------------------------------
%  CHAPTER 2 - Amerikanische Küche
%----------------------------------------------------------------------------------------
\chapterimage{amerika.png}
\chapter{Amerikanische Küche}\index{Amerikanische Küche}

\section{Amerikanische Erdnussbutter-Kekse}\index{Amerikanische Erdnussbutter-Kekse}
\vspace{-1.7em}
{\small(von Susan)}
\paragraph{Zutaten:}

\vskip 0.25cm
\begin{tabular}{lrll}
   Erdnussbutter & $^{\approx}$ 200 & g \\
   Ei & 1 & Stück \\
   Margarine & $^{\approx}$ 90 & g \\
   Mehl & ~200 & g  \\
   brauner Zucker & $^{\approx}$ 250 & g \\
   Salz & 3/4 & Teelöffel (TL) \\
   Milch & 3 & Esslöffel (EL) \\
   Natron & 3/4 & TL \\ 
   Vanillezucker & 1 & Tütchen \\ 
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereitung:}
\begin{itemize}
\item Ofen auf 180$^{\circ}$ C vorheizen
\item Erdnussbutter, Margarine, Zucker, Milch, Vanillezucker mit dem Mixer auf mittlerer Stufe zu einem Teig verrühren.
\item das Ei dazugeben
\item Mehl + Natron und Salz unterrühren, bis alles gut vermischt ist
\item mit einem Teelöffel kleine Teighäufchen auf ein Backblech setzen mit etwa 6 cm Abstand. Ein bisschen flach drücken
\item 7-8 Minuten backen oder bis sie gerade braun werden
\item nach dem Backen erst 2 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, dann auf einem Gitter ganz auskühlen lassen
\end{itemize}

\newpage
\vspace{2cm}
\begin{figure}[t]
\centering\includegraphics[width=0.96\textwidth]{112011.png}
\caption{Bamberg, November 2012}
\end{figure}
\newpage

%----------------------------------------------------------------------------------------
%  CHAPTER 3
%----------------------------------------------------------------------------------------
\chapterimage{brasilien.png} % Chapter heading image
\chapter{Brasilianische Küche}

\section{Brasilianische Fischpfanne}\index{Brasilianische Fischpfanne}
\vspace{-1.3em}
{\small(von Claudia)}
\paragraph{Zutaten:}

% \begin{tabular}{ p{5cm} r l p{6.5cm} }
\begin{tabular}{ l r l p{7.2cm} }
   Fischfilet & 1 & Stück & (irgendeinen weißen Fisch, schmecken alle gut) \\
   Limettensaft & & & (alternativ auch Zitronensaft) \\
   Olivenöl \\
   Salz, Pfeffer \\
   Zwiebel & 1 & Stück & in Ringe geschnitten \\
   Paprika (rot, grün, gelb, orange) & 1-2 & Stück & in Ringe geschnitten  \\
   Tomaten & 2-3 & Stück & in Scheiben geschnitten \\ 
   Knoblauchzehe & 1 & Stück & klein gehackt \\
   Kokosmilch & ~150 & ml & ungesüßt \\ 
   \multicolumn{4}{l}{frischen Koriander oder Petersilie nach Geschmack}  \\
   \multicolumn{4}{l}{(wer mag auch in Scheiben geschnittene Zucchini)}  \\
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\begin{wrapfigure}{h}{0.38\textwidth}
\centering\includegraphics[width=0.38\textwidth]{claudia.png}
\caption{Claudia, July 2005}
\end{wrapfigure}
\paragraph{Zubereitung:}
Fischfilets am besten über Nacht mit Limettensaft marinieren. Ein bisschen Olivenöl in einer Edelstahl-Pfanne erhitzen. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne legen. Zuerst die Zwiebelringe, dann die Paprikaringe, die Tomatenscheiben (und Zucchini) darauf schichten. Knoblauch dazu. Deckel auf die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ungefähr 10 Minuten köcheln lassen. Möglichst nicht umrühren. Die Kokosmilch angießen. Grob gehackten Koriander, bzw. Petersilie dazugeben. Weitere 5 Minuten dünsten. Wer will, kann dem Gericht noch ordentlich Schärfe geben (z.B. mit Chilliöl). 

\begin{remark}
Dazu gibt es gedämpften Reis. 
\end{remark}

\newpage
\begin{figure}[t]
\centering\includegraphics[width=0.96\textwidth]{6.png}
\caption{Ausflug zum Egglburger See im Frühling 2011}
\end{figure}

%----------------------------------------------------------------------------------------
%  CHAPTER 4
%----------------------------------------------------------------------------------------
\chapterimage{bulganien.png}
\chapter{Bulgarische Küche}\index{Bulgarische Küche}

%\section{Baniza\,-\,Баница}\index{Baniza}
\section{Baniza}\index{Baniza}
\vspace{-1.2em}
{\small(von Petja)}
\paragraph{Zutaten:}
\begin{tabular}{ p{4.5cm} r l l }
   bulgarischer Strudelteig & 1 & Packung \\  
	(türkischer Filoteig) \\
\end{tabular}
\vskip 0.25cm 

\paragraph{Füllung:} 
%\begin{tabular}{ p{5cm} r l p{6cm} }
\begin{tabular}{ l r l l}
   Eier & 4-5 & Stück \\
   Feta Käse & 400 & g \\
   ''echt Bulgare Joghurt'' & 1 & Becher & $^{\approx}$ (175 g) \\ 
   Natron & 1 & Teelöffel \\
   Sonnenblumenöl & $^{\approx}$ 100 & ml \\
   Butterfett & $^{\approx}$ 40 & g 
\end{tabular}
\vskip 0.25cm 

\paragraph{Zubereitung:}

Backofen auf 180$^{\circ}$\,C Ober-/Unterhitze vorheizen.

\noindent
Eier in einer Schüssel leicht verschlagen. Den Feta Käse zerkrümeln und zu der Eiermasse geben. Natron erst mit dem Joghurt im Becher verrühren, dann zu der Eier-Käsemasse geben. Das Öl auch untermischen.

\noindent
Den Strudelteig aufklappen. Je nach Dicke der einzelnen Blätter 1 oder 2 Lagen nehmen, mit 3-4 Esslöffeln der Füllung bestreichen. Ein paar Flöckchen Butterfett darauf verteilen.und von der kurzen Seite her aufrollen. Die Rolle auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auch die weiteren Lagen Strudelteig mit der Füllung bestreichen und aufrollen. Am Ende den flüssigen Rest der Füllung auf den Rollen verteilen.

\noindent
Auf mittlerer Schiene ungefähr 30-35 Minuten backen. Nach dem Herausnehmen leicht mit ein wenig Wasser bespritzen und mit einem Küchentuch abdecken. 5 Minuten ruhen lassen.  

%----------------------------------------------------------------------------------------

\section{Baniza - Variation mit Blätterteig}\index{Baniza - Variation mit Blätterteig}
\vspace{-1.7em}
{\small(von Petja)}
\paragraph{Zutaten:}
%\begin{tabular}{ p{5cm} r l p{6cm} }
\begin{tabular}{ l r l l }
   frischer Blätterteig & 1 & Packung \\  
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Füllung:}
%\begin{tabular}{ p{5cm} r l p{6cm} }
\begin{tabular}{ l r l l }
   Eier & 2-3 & Stück \\
   Fetakäse & 200 & g \\ 
   Lauch & 1/2 & Stange \\ 
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereitung:}

Backofen auf 180$^{\circ}$ C Ober-/Unterhitze vorheizen.


\noindent
Für die Füllung werden die Eier in einer Schüssel leicht verschlagen. Den Feta Käse zerkrümeln und zu den Eiern geben. Den Lauch in ganz, ganz feine Scheiben schneiden und zu der Eier-/Käsemasse geben. Den frischen Blätterteig in 8-10 Quadrate schneiden. Eine Ecke eines jeden Quadrats auf die gegenüberliegende Ecke legen und eine offene Seite mit einer Gabel zudrücken. Das Blätterteigdreieck wie eine Tüte in die Hand nehmen, 
\begin{wrapfigure}{r}{0.50\textwidth}
  \begin{center}
	 	\includegraphics[width=0.48\textwidth]{5.png}
	\end{center}
	\caption{Bulgarische Tracht}
\end{wrapfigure}
durch die zweite offene Seite ungefähr 1\,-\,2 Esslöffel von der Füllung hineingeben und auch die zweite Seite mit der Gabel zudrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Wenn alle Teigstücke gefüllt sind, den flüssigen Rest der Füllung darauf streichen.

\noindent
Auf mittlerer Schiene ungefähr 30 Minuten backen.

\paragraph{Weitere Füllungen:}

\begin{itemize}
\item Eier, Käse und frischer Spinat
\item Sauerkraut, Kümmel 
\end{itemize}

\paragraph{Süße Füllungen:}
\begin{itemize}
\item geriebener Apfel, Zucker, gehackte Walnüsse und Rosinen
\item geriebener Kürbis, Zucker, Walnüsse
\end{itemize}

%----------------------------------------------------------------------------------------
%  CHAPTER 6
%----------------------------------------------------------------------------------------
\chapterimage{munich.png}
\chapter{Deutsche Küche}\index{Deutsche Küche}

%\section{Apfelmuffins mit Joghurt}\index{Apfelmuffins mit Joghurt}
%\vspace{-1.7em}
%{\small(Zutaten für 12 Muffins)}
%
%\paragraph{Zutaten:}
%\begin{tabular}{ p{5cm} r l p{6.5cm} }
%   große säuerliche Äpfel & 2 & Stück \\   
%   Mehl & 300 & g \\    
%   Backpulver & 2 & TL \\     
%   Natron & 1 & TL \\      
%   Eier & 2 & Stück \\
%   Butter, weich & 125 & g \\       
%   Natur-Joghurt & 200 & g \\    
%   Milch & 50 & ml \\      
%   Zucker & 125 & g \\     
%   Vanillezucker & 1 & Pck. \\      
%   Zimt & 1/2-1 & TL \\       
%   Zucker & 5 & EL \\      
%\end{tabular}
%\vskip 0.25cm
%
%\paragraph{Zubereitung:}
%
%Ofen auf 190$^{\circ}$C (Umluft 170$^{\circ}$C) vorheizen, Muffinblech fetten und mehlen oder mit Backförmchen auslegen.
%
%\noindent
%Äpfel schälen, vierteln und in kleine Würfel schneiden. Mehl, Natron und Backpulver mischen. Butter mit Zucker schaumig schlagen, Milch und Joghurt dazu geben und Eier unterrühren, Zimt hinzufügen. Mehlmischung per Hand kurz unterrühren. Apfelwürfel unterheben.  Den Teig in die Förmchen füllen, er darf keinesfalls über den Rand gucken, ideal sind 3/4.
%
%\noindent
%Ca. 25 min backen. 10 min vor Backende Zucker und Zimt vermischen und ganz fix über die Muffins geben (möglichst keinen Zug drankommen lassen, Backvorgang nur kurz unterbrechen!)
%
%\noindent
%Kurz ankühlen lassen und aus dem Blech heben. 
%
%\section{Curry-Huhn}\index{Curry-Huhn}
%\vspace{-1.7em}
%{\small(von Hannah Temmel)}
%
%\paragraph{Zutaten:}
%\begin{tabular}{ p{5cm} r l p{6.5cm} }
%   Huhn oder Hühnerteile & 1 & Stück  \\
%   Gemüsezwiebel, groß & 1 & Stück  \\
%   Knoblauchzehen & 3 & Stück  \\
%   große grüne Paprikaschote & 1 & Stück  \\
%   Kartoffeln (festkochend) & 6-8 & Stück \\
%   Karotten & 8-10 & Stück \\
%   Öl zum Anbraten \\
%   Salz, Pfeffer, Zucker \\
%   Etwas Mondamin \\
%   milden Curry & 3 & EL & oder mehr \\
%\end{tabular}
%\vskip 0.25cm
%
%\paragraph{Zubereitung:}
%Huhn teilen. Zwiebel klein schneiden, sowie Knoblauch. Grüne Schote klein schneiden. Öl in den Topf geben (neutrales Öl)., dazu Zwiebel, Knoblauch, sowie Schote. Anschmoren lassen, dann Hühnerteile dazu. Kurz anschmoren, Curry darüber. Kartoffeln in große Stücke schneiden, dazu. Dann Karotten in große teile darüber geben. Salz ca. 1\,TL, Zucker ca. 1\,EL darüber geben. Dann mit Wasser aufgießen, so dass alles bedeckt ist. Deckel drauf und ca 1 Stunde köcheln lassen. Nochmals abschmecken und mit etwas Mondamin (Wasser dazu) andicken und nochmals 10 Minuten ziehen lassen.

\section{Frankfurter Grüne Soße}\index{Frankfurter Grüne Soße}
\vspace{-1.2em}
{\small(von Sabine)}
\paragraph{Zutaten für 4 Portionen:} 
\begin{tabular}{ p{5cm} r l p{6.5cm} }
   Zwiebel(n) & 2 & Stück \\     
   Eier & 4 & Stück & hartgekocht \\
   Essig & 1 & EL \\       
   Öl & 1 & EL \\       
   Schmand oder saure Sahne & 250 & ml \\    
   Joghurt & 150 & g \\    
   Zucker & 1 & Prise \\      
   Petersilie  \\
   Schnittlauch  \\
   Kerbel  \\
   Sauerampfer  \\
   Dill  \\
   Borretsch  \\
   Kresse  \\
   Estragon  \\
   Liebstöckel  \\
   Zitronenmelisse  \\
   Salz und Pfeffer  \\
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereitung:}
Alle Kräuter (zusammen mindestens 300 g) verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Mit den geschälten Zwiebeln fein hacken und in eine große Schüssel geben. Mit Essig, Öl, Schmand und Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt an einem kühlen Ort mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, durchziehen lassen. Danach die hart gekochten, gepellten Eier ganz dazu geben (oder grob hacken und unterrühren). Nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken, etwa 15 Minuten durchziehen lassen und zu Pellkartoffeln servieren.

\section{Gebackener Kürbis mit Äpfeln}\index{Gebackener Kürbis mit Äpfeln}
\vspace{-1.7em}
{\small(von Sabine)}
\paragraph{Zutaten:}
\begin{tabular}{ p{5cm} r l p{6.5cm} }
   Butternuss (Butternut)-Kürbis & 450 & g \\
   kleine säuerliche Äpfel & 2-3 & Stück \\
   Olivenöl & 3 & EL \\ 
   Honig & 1 & EL \\ 
   frischen Thymian & 4 & Zweige \\ 
   \multicolumn{4}{l}{Saft 1/2 Zitrone (oder nach Belieben)} \\
   Salz \\
   frisch gemahlenen, schwarzen Pfeffer \\
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereitung:}
Ofen auf 180$^{\circ}$C vorheizen.

\noindent
Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Äpfel ebenfalls in Scheiben schneiden. Auf einem Backblech verteilen.

\noindent
Aus Honig, Olivenöl, Thymian, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen und die Kürbis- und Apfelstücke damit beträufeln. 

\noindent
Für etwa 30 Minuten in den Ofen geben. 

\noindent
Das Gericht noch einmal mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

\section{Mainzer Fastnachtskrapfen: Krebbel}\index{Mainzer Fastnachtskrapfen: Krebbel}
\vspace{-1.7em}
{\small(von Sabine)}
\paragraph{Zutaten:}
\begin{tabular}{ p{5cm} r l p{6.5cm} }
   Hefe & 1 & Würfel & (40 g) /oder 1 Päckchen Trockenhefe \\
   Mehl & 500 & g \\
   Zucker & 50 & g \\      
   Salz & 1/2 & TL \\ 
   Milch & 250 & ml \\ 
   Sonnenblumen- oder Rapsöl & 2 & EL \\
   Eigelb & 2 & Stück \\ 
   Rum & 2 & cl \\ 
\end{tabular}

\begin{remark}
alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben
\end{remark}

\paragraph{Zubereitung:}
Die Milch leicht erwärmen. (Vorsicht: die Milch darf nicht zu heiß sein!!), 1 EL Zucker und Hefe darin auflösen. Ein bisschen ruhen lassen (etwa 5-10 Minuten), bis die Hefe sich gut vermehrt hat. 

\noindent
Das Mehl in eine Schüssel sieben, am Rand das Öl, den restlichen Zucker, die Eigelb, den Rum und das Salz geben. Die Hefe- und die restliche Milch dazugeben und gut verkneten. Dann die Schüssel warm, aber nicht zu heiß stellen und mit einem Tuch abdecken. Den Teig etwa eine halbe Stunde gehen lassen.  Dann noch einmal gut kneten.  Ausrollen und und mit einen Glas runde Stücke ausstechen.  Die sollen vor dem Backen noch einmal 30 Minuten gehen.

\noindent
In der Zwischenzeit in einem großen Topf mindestens 1 Liter Sonnenblumenöl erhitzen. Deckel auf den Topf.  Aber aufpassen, dass das Öl nicht zu heiß wird! Teigstücke in das Öl geben und \slshape unbedingt wieder mit dem Deckel abdecken. \upshape Nach 1-2 Minuten schauen, ob die Teigstücke im Ölbad schon schön hellbraun geworden sind. Dann wenden. Und noch einmal 1-2  Minuten backen. Das geht dann auch ohne Deckel im offenen Topf. Wenn beide Seiten schön braun sind, die Krebbel herausnehmen und auf einem Küchenkrepp auskühlen lassen. Mit Marmelade füllen und mit Puderzucker bestäuben.

\section{Kürbis-Salat}\index{Kürbis-Salat}
\vspace{-2.0em}
{\small(von Gerda)}
\paragraph{Zutaten:}
\begin{tabular}{ p{5cm} r l p{6.5cm} }
Kürbis & 400 & g & z.B. Hokkaido, Muskatkürbis \\
Gewürzgurken & 4 & Stück \\   
Essig & 3 & EL & (Kräuteressig) \\
Öl & 4 & EL \\ 
Zwiebel & 1 & Stück \\  
Salz, Zucker \\
Tomaten & 3 & Stück \\  
Schnittlauch \\
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereitung:}
Den Kürbis schälen und in feine Streifen raspeln. Die Gewürzgurken, die Zwiebel und die Tomaten in kleine Würfel schneiden und alles in eine Schüssel geben. 

\noindent
Aus Essig, Öl, Salz und Zucker eine Sauce bereiten und über den Salat geben. Schnittlauch hacken und darüber streuen. Alles gut durchmischen und mindestens 6-8 Stunden an einem kühlen Ort gut durchziehen lassen.

\begin{remark}
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 6 Std. 
\end{remark}

%\section{Linzer Torte}\index{Linzer Torte}
%\paragraph{Zutaten:}
%\begin{tabular}{ p{5cm} r l p{6.5cm} }
%Butter & 175 & g \\    
%Zucker & 175 & g \\    
%Mehl & 400 & g \\   
%Backpulver & 1 & Pck. \\     
%Eier & 2 & Stück \\       
%Zimt & 2 & TL \\    
%Nelken, gemahlen & 1 & TL \\    
%Pflaumenmus & 200 & g & ersatzweise Himbeermarmelade, Johannisbeer- oder   Sauerkirschmarmelade \\
%\end{tabular}
%
%\paragraph{Zubereitung:}
%Die Butter mit dem Zucker sehr schaumig schlagen. Die Eier unterrühren. Das Mehl mit Backpulver, Zimt und Nelken mischen und über die Butter sieben. Alles zu einem festen Teig verarbeiten und gut 30 min kalt stellen. 
%
%\noindent
%Die Hälfte des Teiges zu einem großen Kreis ausrollen und eine Springform damit auslegen. Dabei einen Rand von ca. 1-2 cm hochziehen. Das Pflaumenmus bzw. die Marmelade auf dem Teig verteilen. 
%
%\noindent
%Den restlichen Teig mit den Fingern zu ca. 1 cm dicken, langen Rollen formen. Die Rollen als Gitter über den Teig legen und mit einer Gabel in regelmäßigen Abständen "Streifen" eindrücken. Dann eine letzte, große Rolle rundherum am Rand entlang legen und ebenfalls eindrücken. 
%
%\noindent
%Zu Weihnachtszeit kann man statt dem Gitter aus dem Teig auch Plätzchen ausstechen und auf die Marmelade legen. 
%
%\noindent
%Den Kuchen evtl. mit etwas Milch oder Eigelb bestreichen und bei 200$^{\circ}$C etwa 30-40 min goldbraun backen. 
%
%\noindent
%Diese Linzertorte schmeckt -wie alle anderen auch- nach einigen Tagen Ruhezeit besser als direkt nach dem Backen. Dazu am besten in Alufolie einwickeln, damit sie nicht austrocknet. Am aromatischsten wird sie mit Pflaumenmus, ansonsten ist Himbeermarmelade am beliebtesten. Lässt sich natürlich beliebig variieren. 

\section{Mangold - Muffins}\index{Mangold - Muffins}
\vspace{-2.0em}
{\small(von Sabine)}
\paragraph{Zutaten für 12 Muffins:}
\begin{tabular}{ p{5cm} r l p{6.5cm} }
Blätterteig, TK & 6 & Scheiben \\    
Mangold & 150 & g & geputzt ,blanchiert und fein gehackt \\
Schalotten & 2 & Stück & (oder kleine Zwiebeln), fein gehackt \\
Butter & 30 & g \\    
Schinken (Schwarzwälder) & 12 & Scheiben &gewürfelt \\ 
Salz \\
Pfeffer, schwarz, gemahlen \\
Muskat, frisch gerieben \\ 
Eier, verschlagen & 3 & Stück \\     
Käse (Butterkäse), gerieben & 100 & g \\   
Mehl für das Blech \\
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereitung:}
Den Blätterteig auftauen lassen und die Scheiben etwas ausrollen, so dass mit einer Scheibe zwei Muffinfelder im Blech ausgefüllt werden können. Das Muffinblech mit ein wenig Mehl ausstreuen. Die Blätterteigscheiben halbieren und in die Muffinmulden einsetzen. Überstehende Ränder nicht abschneiden. Butter erhitzen und darin die Schalotten anschwitzen. Dann die Schinkenwürfel zugeben und kurz mit anziehen lassen. Nun den Mangold zugeben, alles einmal kräftig durchrühren und vom Herd nehmen. 

\noindent
Die verschlagenen Eier mit den Gewürzen abschmecken und mit dem Käse unter das Gemüse mischen. Nun die Käse-Gemüse-Masse in die vorbereiteten Muffinmulden füllen. Die überstehenden Blätterteigränder locker darüber legen und das Blech bei 220$^{\circ}$C für ca. 20 Minuten abbacken. 

\section{Zitronenkuchen}\index{Zitronenkuchen}
\vspace{-2.0em}
{\small(von Sabine)}
\paragraph{Zutaten:}
\begin{tabular}{ p{5cm} r l p{6.5cm} }
Zucker & 200 & g \\
Mehl & 200 & g \\
Eier & 4 & Stück \\ 
Backpulver & 2 & TL \\ 
Schale einer Zitrone \\
Butter & 200 & g & zerlassene und abgekühlte \\
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereiting:}
Alle Zutaten tüchtig rühren, zuletzt zergelassene und abgekühlte Butter dazugeben. Der Teig ist flüssig!

\noindent
Auf ein gut gefettetes (evt. mit Staniol/bzw. heutzutage sinnigerweise mit Backpapier belegtes) Backblech geben und in den kalten Backofen stellen. Goldgelb backen. Sofort mit einer Gabel Löcher einstechen.

\begin{remark}
Backzeit: E: 25 – 30 Minuten, Heißluft 15-20 Minuten \\
Backtemperatur: ca. 200$^{\circ}$C
\end{remark}

\paragraph{Guss:}
\begin{tabular}{ p{5cm} r l p{6.5cm} }
groben Zucker & 200 & g \\ 
Saft von 2 Zitronen \\
Schale von einer Zitrone \\
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\noindent
mischen und auf den heißen Kuchen streichen. Erst erkalten lassen, dann schneiden. Kann im Blechkasten aufgehoben werden.

\section{Schneller Apfelkuchen}\index{Schneller Apfelkuchen}
\vspace{-1.0em}
{\small(von Hildegard)} 
 
\paragraph{Zutaten:}
\begin{tabular}{ l r l l }
frischer Blätterteig oder Strudelteig & 1 & Packung \\ 
\end{tabular}

\paragraph{Für die Füllung:}
\begin{tabular}{ l r l l }
Äpfel & 2~-~3 & Stück \\ 
Sauerrahm  & etwas & & (Süße Sahne geht auch) \\
Sultaninen & $^{\approx}$ 1/2 & Packung & (nach Geschmack) \\
Mandeln, gehobelt & $^{\approx}$ 1/2 & Packung & (nach Geschmack) \\
Zucker und Zimt \\
\end{tabular}
\vskip 0.25cm
 
\paragraph{Zubereitung:}
Teig aus der Packung nehmen und auf dem Backblech entrollen. Mit der Sahne bestreichen. Die Äpfel schälen, grob schneiden und auf dem ausgerollten Teig verteilen. Mandeln und Sultaninen ebenfalls auf dem Teig verteilen. Die Ränder etwas freilassen. Die gefüllte Teigplatte noch mit Zucker und Zimt bestreuen und dann von der Schmalseite her aufrollen, die Enden etwas mit Wasser bestreichen, daß sie fest zusammenkleben. Die Teigrolle so drehen, daß die Kanten unten liegen. Den Strudel schräg leicht einritzen und mit Eigelb bestreichen.
 
\begin{remark}
Backrohr auf ca. 200 Grad vorheizen, Backzeit ca. 20 - 25 Minuten
\end{remark}
 
\noindent
Ich mache immer 2 Stück, denn der Apfelstrudel läßt sich sehr gut einfrieren und ich habe auch nur 1x die Arbeit und kann auch beide Strudel zusammen im Rohr backen. Auch sind die angerissenen Packungen Sultaninen und Mandeln  auch verwendet.

\section{Makronen}\index{Makronen}
\vspace{-1.7em}
{\small(von Susan)}

\paragraph{Zutaten:}
\begin{tabular}{ p{5cm} r l p{6.5cm} }
Eiweiß & 3-4 & Stück \\ 
Zitronensaft & 1 & Teelöffel \\ 
gemahlene Nüsse oder Kokosraspeln & 250 & g \\ 
abgeriebene Schale 1/2 Zitrone \\
Puderzucker & 250 & g \\
Salz & 1 & Prise \\
Vanillezucker & 3 & Teelöffel \\
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereitung:}
\begin{itemize}
  \item das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen
  \item nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben, 10-15 Minuten rühren
  \item gemahlene Nüsse (oder Kokosraspeln), Zitronensaft und ~schale dazugeben
  \item teelöffelweise den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen
  \item bei 160$^{\circ}$C etwa 20 Minuten backen
\end{itemize}

\section{Schlesischer Kartoffelsalat}\index{Schlesischer Kartoffelsalat}
\vspace{-1.7em}
{\small(von Gisela)}

\paragraph{Zutaten:}
\begin{tabular}{ l r l l }
festkochende Kartoffeln & 1 & kg \\
Lyoner & 250 & g \\
Essiggurken & 6\,-\,8 & Stück \\
weißen Speck & 1 & Scheibe \\
Kapern & 1 & kleines Glas \\
Remouladensoße \\
Essig \\
Öl \\
Salz und Pfeffer \\
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereitung:}
Kartoffeln kochen, schälen, abkühlen lassen und in kleinere Würfel schneiden. Lyoner und Essiggurken ebenfalls in Würfel schneiden, alles in eine Schüssel geben. 

\noindent
Essig (man kann auch den Sud vom Gurkenglas verwenden), Öl, Salz, Pfeffer - je nach Geschmack Kapem - zugeben und durchmengen. Speck in kleine Würfel schneiden, in eine Pfanne geben und so lange erhitzen, bis sich flüssiges Fett bildet und die Würfel leicht gebräunt sind. In den Kartoffelsalat eine tiefe Mulde machen, das heiße Fett zugeben (Vorsicht spritzt etwas) und sofort mit Kartoffeln bedecken und durchmengen. Zum Schluss Remoulade unterheben und pikant abschmecken. 

\noindent
Der Kartoffelsalat schmeckt am besten, wenn er einen Tag durchziehen kann und kühl steht. 

\section{Bunter Wurstsalat}\index{Bunter Wurstsalat}
\vspace{-1.2em}
{\small(von Hildegard)}

\paragraph{Zutaten:}
Mengen der Zutaten nach Wunsch und Geschmack

\noindent
Fleischwurst, Lyoner, Pfälzer oder Dicke \\
(Menge je nach Anzahl der Gäste)

\noindent
Paprika rot, gelb und grün \\
Gurke entweder frisch oder Essiggurken aus dem Glas \\
Gemüsezwiebel je nach Größe und Menge \\
Käse je nach Geschmack: Gouda, Edamer oder Emmentaler

\paragraph{Zubereitung:}
Das Ganze in Scheiben oder Würfel schneiden!

\noindent
Tunke aus Essig, Öl, Salz, etwas Zucker und etwas Wasser anrühren
und über die vorbereiteten Zutaten geben.

\begin{remark}
Einige Zeit durchziehen lassen (kühl stellen) und mit Weißbrot, Brot oder Brezen servieren
\end{remark}

\section{Gebackene Hokkaido-Schiffchen}\index{Gebackene Hokkaido-Schiffchen}
\vspace{-1.2em}
{\small(von Christiane)}

\paragraph{Zutaten:}
\begin{tabular}{ l r l l }
Hokkaido-Kürbis & 1 & Stück & (ca. 1 kg) \\
rote Chilischote & 1 & Stück \\
Honig & 3 & EL \\ 
Zitronensaft & 6 & EL \\ 
Sesam  & 20 & g & (oder gehackte Mandeln) \\
Salz, Pfeffer & & &  (frisch mahlen) \\
Muskat & & & (frisch reiben) \\
Olivenöl & 3 & EL \\ 
Minze & 1 & Bd & (Blättchen abzupfen, fein hacken) \\
Zitrone & 1 & ub	& (Schale abreiben) \\
Knoblauchzehe & 1 & Stück & (fein hacken oder pressen) \\
Joghurt & 300 & g & (3,5 \%) \\ 		
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereitung:}
Kürbis entkernen, in feine Ringe schneiden. Chillichote halbieren, entkernen, in Spalte schneiden.

\noindent
Chili mit Honig, Zitronensaft, Sesam, Salz und Öl verrühren. Kürbis nebeneinander in eine große Auflaufform legen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, dann mit dem Zitronen-Honig-Sud beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 35 Min. backen, dabei einmal wenden.

\noindent
Joghurt mit Zitronenschale, Minze, Knoblauch und Salz verrühren. Zu den Hokkaidoschiffchen servieren.

\newpage
\vspace{2cm}
\begin{figure}[t]
\centering\includegraphics[width=0.9\textwidth]{012005.png}
\caption{Mehrgenerationenhaus im Vaterstetten, Januar 2005}
\end{figure}
\newpage
 
%----------------------------------------------------------------------------------------
%  CHAPTER 6
%----------------------------------------------------------------------------------------
\chapterimage{england.png} % Chapter heading image
\chapter{Englische Küche}

\section{Hot cross buns for Easter}\index{Hot cross buns for Easter}
\vspace{-1.7em}
{\small(von Susan)} \\
{\small makes 12 portions}
\paragraph{Ingredients:}
\begin{tabular}{ p{5cm} r l p{6.5cm} }
   plain strong bread flour & 1000 & g \\ 
   salt & 1 & level teaspoon \\
   butter & 62 & ml & melted and cooled not firm \\
   fresh yeast & 1 & cube \\ 
   mixed spices & 1/2 & level teaspoon \\
   egg & 1 & pc & beaten \\
   castor sugar & 1 & level teaspoons \\
   cinnamon & 1/2 & level teaspoon \\
   raisins & 125 & ml \\ 
   milk & 125 & ml \\
   nutmeg & 1/2 & level teaspoon \\
   chopped mixed peel & 62 & ml \\
   water  & 125 & ml & (less 4 tablespoons) \\                    
   castor sugar & 62 & ml \\ 
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Preparation:}
Flour 2 baking sheets. Place 250ml flour in a large bowl, add the yeast, and the castor sugar.Warm the milk and the water, add to the flour and mix. set aside in a warm place to rise-frothy-about 30min. Mix together the remaining dry ingredients. Stir the butter and egg into the frothy yeast mix. Add the spiced flour, fruit and mixed peel, then mix.The dough should be fairly soft.
 
\noindent
Turn it out onto a floured board and knead until smooth. Place the dough in a slightly greased polythene bag, close and leave at room temp.until double its size-about 1-2hrs.
 
\noindent
Turn raised dough out onto a floured board and knock out the air bubbles. Knead again.
 
\noindent
Divide the dough into 12 pieces and shape into buns, press down hard at first on the table surface, then ease up as you turn and shape the buns. Arrange the buns well apart on the floured baking sheets, place inside greased polythene bag , close and allow to rise at room temp. -30min. Make  quick slashes with a very sharp knife, just cutting the dough surface of the bun into a cross shape.
 
\noindent
Bake just above centre of the oven at  190$^{\circ}$C for 15-20min. brush the hot buns twice with the glaze. leave to cool.

\paragraph{for the glaze:}
%\begin{tabular}{ p{5cm} r l p{6.5cm} }
\begin{tabular}{ l r l l }
milk & 2 & tablespoons \\
water & 2 & tablespoons \\
castor sugar & 3 & tablespoons \\ 
\end{tabular} 

\section{Meerrettich-Preiselbeer-Creme}\index{Meerrettich-Preiselbeer-Creme}
\vspace{-2.1em}
{\small(von Susan)}

\paragraph{Zutaten:}
\begin{tabular}{ p{5cm} r l p{6.5cm} }
Sahne Frischkäse & 150-200 & g \\
Preiselbeeren & 2 & EL \\ 
Thomy Meerrettich & 1/2 - 1 & TL \\ 
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereitung:}
Alles zusammen verrühren. Abschmecken  und servieren 

\section{Yorkshire Pudding}\index{Yorkshire Pudding}
\vspace{-2.1em}
{\small(von Lynne)} 

\paragraph{Ingredients:}
\begin{tabular}{ l r l l }
Plain Flour & 185 & g & (Rosenmehl Type 405) \\
Eggs & 2 \\
\multicolumn{4}{l}{Pinch of Salt and Pepper} \\
Milk & 150 & ml \\
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Preparation:}
First pour a little oil into each section of a muffin tin and place in a hot oven on the top shelf for 30 minutes at 200$^{\circ}$C. 

\noindent
Put the flour and eggs into a jug. Add a pinch of salt and pepper then add the milk. Using a fork slowly start to whisk the mixture together. Keep whisking until you have a smooth, thick creamy looking batter mix. If there are lumps still in the mixture keep whisking and add a little more milk until the batter looks smooth. 

\noindent
Be careful not to add too much milk as this will make it watery. If this does happen just add some more flour to make a thick, smooth batter. 

\noindent
This amount of batter mix should make about 12 little muffin sized Yorkshire puddings. 

\fbox{\parbox[c]{0.92\textwidth}{Yorkshire pudding is a dish that originated in Yorkshire, England and has attained wide popularity. It is made from batter and most often served with roast beef, chicken, or any meal in which there is gravy served with it. \\
\\
The Yorkshire pudding is a key in the British Sunday lunch and in some cases is eaten as a separate course prior to the main meat dish. This was the traditional method of eating the pudding and is still common in parts of Yorkshire today. \\
\\
It is often claimed that the purpose of the dish was to provide a cheap way to fill the diners — the Yorkshire pudding being much cheaper than the other parts of the meal — thus stretching a lesser amount of the more expensive ingredients as the Yorkshire pudding was traditionally served first. \\
\\
Yorkshire pudding is cooked by pouring batter into a preheated greased baking tin containing very hot oil and baking at a very high heat until it has risen. It is not uncommon to cook them in batches in muffin tins. \\
\\
Traditionally, Yorkshire pudding is cooked in a large tin underneath a roasting joint of meat in order to catch the dripping fat and then cut appropriately. Yorkshire pudding may also be made in the same pan as the meat, after the meat has been cooked and moved to a serving platter, which also takes advantage of the meat fat that is left behind.
}}

\paragraph{Variation - Toad in the Hole}
Toad in the hole is a traditional English dish comprising of sausages in Yorkshire pudding batter, usually served with vegetables and onion gravy. The origin of the name “Toad-in-the-Hole” is vague. Most suggestions are that the dish’s resemblance to a toad sticking its little head out of a hole, provide the dish with its somewhat unusual name. 

\newpage
\section{Onion Gravy}\index{Onion Gravy}
\vspace{-1.7em}
{\small(von Lynne)} 

\paragraph{Ingredients:}
\begin{tabular}{ l r l l }
large onion & 1 & piece \\
Bratensoße & 65 & g & (3 dessert spoons) \\
hot water & 400 & ml & (boiled from a kettle) \\ 
oil & 10 & ml 
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Preparation:}
Chop 1 large onion into rings and then out again into 4 strips, separate and place in a pan with the oil. Slowly sweat the onions on medium heat until they are soft and slightly brown. 

\noindent
Put the Braten powder into a jug and then add 400 ml of hot boiling water and mix around. Then pour the whole mixture into the pan of onions and stir until a thick gravy forms. If desired add a little more salt and pepper to taste.

\noindent
Once the gravy is thick enough, pour over hot Yorkshire Puddings and eat — yum! 

%----------------------------------------------------------------------------------------
%  CHAPTER 7
%----------------------------------------------------------------------------------------
\chapterimage{frankreich.png} % Chapter heading image
\chapter{Französische Küche}

\section{Geschmortes Kaninchen mit Oliven}\index{Geschmortes Kaninchen mit Oliven}
\vspace{-1.7em}
{\small(von Jana)}
\paragraph{Zutaten:}
\begin{tabular}{ p{5cm} r l p{6.5cm} }
Kaninchen & \textasciitilde 1,5 & kg \\ 
Salz und Pfeffer \\
Butter & 75 & g \\
Schalotten & 100 & g \\
Knoblauch & 4 & Zehen \\ 
gehackten Rosmarin & 2 & TL \\ 
Oregano & 1 & TL \\ 
Thymian & 2 & TL \\ 
Rotwein & 250 & ml \\ 
schwarze Oliven & 50 & g \\
grüne Oliven & 50 & g \\
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereitung:}
Die Kaninchenteile gut mit Pfeffer und Salz einreiben. Kaninchenstücke 10 Minuten rundherum braun anbraten. Halbierte Zehen Knoblauch und Schalotte dazugeben und kurz mitschmoren. Noch 5 Minuten braten. Mit Rosmarin, Oregano und Thymian würzen. Rotwein (je nach Bedarf noch ein wenig Wasser) zugießen und 50 - 60 Minuten schmoren. Oliven hinzufügen und 5 Minuten aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Rosmarin bestreut servieren.

\begin{remark}
Beilagen: Fusilli oder andere Pasta
\end{remark}

\section{Cake au bleu d’Auvergne}\index{Cake au bleu d’Auvergne}
\vspace{-1.7em}
{\small Kastenkuchen mit Blauschimmelkäse, Feigen und Nüssen \\ (von Sabine N.)}

\paragraph{Zubereitung:}

\noindent
Für deutsche Kastenform vermutlich 1,5 fache Menge nehmen:

\begin{tabular}{ p{5cm} r l p{6.5cm} }
Eier & 3 & Stück \\
Mehl & 150 & g \\        
Backpulver & 1 & Päck. \\      
Sonnenblumenöl & 100 & ml \\         
Vollmilch & 125 & ml \\       
geriebener Gruyère-Käse oder Emmentaler & 100 & g \\        
nicht zu fetter Blauschimmelkäse & 150 & g \\         
getrocknete Feigen & 50 & g \\           
gehackte Wal- oder Haselnüsse & 50 & g \\            
Salz & 1 & TL \\          
Etwas Pfeffer \\
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereitung:}
Backofen auf 180$^{\circ}$C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Feigen klein schneiden, Nüsse fein hacken, Käse fein würfeln. Aus Eiern, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer Rührteig herstellen. Nach und nach Milch, Öl, geriebenen Käse sowie Nüsse dazu geben. Zuletzt Blauschimmelkäse-Würfel vorsichtig unterheben. Masse in gefettete Backform geben und ca. 45 Minuten backen.  Kann man am Vortag zubereiten. Passt gut zu buntem Salat oder auch zu einer Käseplatte. Ganz lecker schmeckt er, wenn man ihn in Scheiben schneidet und unter dem Grill ein bisschen „röstet“. 

\section{Schnelle Lachs-Quiche}\index{Schnelle Lachs-Quiche}
\vspace{-2.1em}
{\small (von Sabine N.)}
\paragraph{Zutaten:}
\begin{tabular}{ p{5cm} r l p{6.5cm} }
Fertigblätterteig & 1 & Packung \\  
Crème Fraîche & 1 & Becher \\ 
Eier & 3 & Stück \\  
Lachs & 200 & g \\   
etwas Salz, Pfeffer, Muskatnuss \\
frischer Dill \\
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereitung:}
in gefetteter Backform  (Runde Backform ca. 23-24cm Durchmesser) Blätterteig mit halbhohem Rand ausbringen. Lachs in kleinen Scheibenstücken auf Boden verteilen. Eier mit Crème Fraîche und Gewürzen verquirlen, über Lachs schütten, mit Dill dekorieren. Bei ca. 200$^{\circ}$ Oberhitze (vorgeheizt) ca. 35 Minuten backen. Kann kalt oder warm gegessen werden. Schmeckt auch gut mit 1 Stange zuvor angedünstetem Lauch drin! 

\begin{remark}
Bitte beachten, dass diese Rezepte für die kleineren französischen Backformen gelten und immer normale Ober-/Unterhitze im Backofen gemeint ist. 
\end{remark}

\section{Tarte au Citron}\index{Tarte au Citron} 
\vspace{-1.7em}
{\small (von Sabine N.)}

\paragraph{Zutaten - Mürbteig:}
\begin{tabular}{ p{5cm} r l p{6.5cm} }
Mehl & 100 & g \\     
Salz & 1 & Prise \\   
Butter & 5 & EL \\      
Eigelb & 1 & Stück \\ 
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Belag:}
\begin{tabular}{ p{5cm} r l p{6.5cm} }
feiner Zucker & 175 & g \\      
Eier & 3 & Stück \\            
Eigelbe & 2 & Stück \\             
weiche Butter & 175 & g \\     
\multicolumn{4}{l}{Geriebene Schale und Saft von 3 großen Zitrone} \\
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereitung:}
Im vorgeheizten Backofen (200$^{\circ}$ Ober-/Unterhitze)) den Mürbeteig in der Form (Runde Backform ca. 23-24cm Durchmesser)  ca. 10 Min. blindbacken, bis er gelb und ein bisschen knusprig ist. Backofen anlassen. Zucker, Zitronenschale und –saft, Eier, Eigelb in einem Topf bei sehr geringer Temperatur verrühren, bis sich Zucker aufgelöst hat. Die Hälfte der Butter beigeben, ca. 1 Minute weiter rühren, bis Crème etwas dick wird. Restliche Butter beifügen und ununterbrochen weiter rühren, da sonst Eier gerinnen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Crème auf vorgebackenem Boden verteilen und für ca. 5-10 Minuten in den Backofen schieben, bis Crème stockt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Schmeckt m.E. am besten aus dem Kühlschrank und ist auch als Dessert geeignet.

\begin{remark}
Bitte beachten, dass diese Rezepte für die kleineren französischen Backformen gelten und immer normale Ober-/Unterhitze im Backofen gemeint ist. 
\end{remark}

\newpage
\begin{figure}[t]
\centering\includegraphics[width=0.96\textwidth]{122011.png}
\caption{Mehrgenerationenhaus, Dezember 2011}
\end{figure}

%----------------------------------------------------------------------------------------
%  CHAPTER 8
%----------------------------------------------------------------------------------------
%\chapterimage{griechenland.png} % Chapter heading image
%\chapter{Griechische Küche}
%
%\section{Stifado}\index{Stifado}
%\vspace{-1.7em}
%{\small (von Hannah)}
%
%\noindent
%Ganz einfach. Braucht etwas Zeit. Läßt sich vorbereiten
%
%\paragraph{Zutate (für 6 Portionen):} 
%\begin{tabular}{ p{6cm} r l p{5.5cm} }
%mageres Rindfleisch aus der Keule & 1250 & g \\
%kalt gepreßtes Olivenöl & 3 & EL \\ 
%ganze geschälte Tomaten & 1 & Dose & (Tomateneinwaage 600 g) \\ 
%mittelgroße Zwiebeln & 1,5 & kg \\ 
%Zucker & 1 & EL \\
%Salz & 1 & EL \\ 
%Schwarzer Pfeffer aus der Mühle \\
%Zimt, gemahlen & 1—2 & TL \\ 
%Gewürznelken & 4 & Stück \\ 
%Rotwein  & 375 & ccm & (3/8 l) \\ 
%\end{tabular}
%\vskip 0.25cm
%
%\paragraph{Zubereitung:}
%Das Rindfleisch grob würfeln, ca. 3x3x3 cm groß, und in einer Pfanne im heißen Öl kräftig anbraten. Die Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebeln pellen. Alles in einen mittelgroßen Topf geben, und zwar zunächst die abgetropften Tomaten, dann die angebratenen Fleischwürfel und zuletzt die ganzen Zwiebeln. Mit Zucker, Salz, Pfeffer, gemahlenem Zimt und ganzen Nelken würzen. Den Rotwein darübergießen. Das Stifado im geschlossenen Topf ca. vier Stunden auf kleinster Flamme garen. 
%
%\begin{remark}
%(E: Stufe 1/2; Gas: kleinste Flamme mit Asbestplatte). 
%\end{remark}
%
%\begin{wrapfigure}{r}{0.5\textwidth}
%\fbox{\parbox[s]{0.47\textwidth}{Das Stifado eignet sich hervorragend als Essen für Gäste. Es läßt sich vorbereiten und gart dann stundenlang vor sich hin, ohne daß man sich darum kümmern muß. Da kommt es auch auf eine halbe Stunde mehr oder weniger gar nicht an.}}
%\end{wrapfigure}
%\noindent
%Dabei darf überhaupt nicht umgerührt werden, denn sonst zerfallen. die mürben Fleischstücke und die garen Zwiebeln. Dann läßt man das Gericht noch ca. l Stunde offen auf mittlerer Hitze leise kochen; dabei wird die Sauce etwas sämig. Das Stifado dann im Topf servieren und Reis oder Baguette dazu reichen.  
%
%\begin{remark}
%Vorbereitungszeit: 45 Minuten \\
%Garzeit: ca. 5 Stunden \\
%Pro Portion etwa 48 g Eiweiß, 20 g Fett, 28 g Kohlenhydrate = 2369 Joule (566 Kalorien)
%\end{remark}

%----------------------------------------------------------------------------------------
%  CHAPTER 9
%----------------------------------------------------------------------------------------
\chapterimage{italien.png} % Chapter heading image
\chapter{Italienische Küche}

\section{Hühnerbrust italienischer Art}\index{Hühnerbrust italienischer Art} 
\vspace{-1.2em}
{\small (von Ivana)}

\paragraph{Zutaten:}
%\begin{tabular}{ p{5cm} r l p{6.5cm} }
\begin{tabular}{ l r l l }
Olivenöl & 1 & EL \\
große Hühnerbrustfilet, ohne Haut & 4 & Stück \\
teilentrahmter Mozzarella, gerieben & 135 & g \\
\end{tabular}

\paragraph{Sauce:}
\begin{tabular}{ p{5cm} r l p{6.5cm} }
Olivenöl & 1 & EL \\
Frühlingszwiebeln & 3 & Stück & in Stücke geschnitten \\
Knoblauchzehen & 2 & Stück & geschälte und zerdrückte \\ 
Tomaten & 550 & g & in Würfel geschnitten \\
Tomatenmark & 2 & EL \\ 
frisches Basilikum gehackt & 2 & EL \\ 
\multicolumn{4}{l}{Salz und Pfeffer nach Belieber} \\ 
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereitung:}
Den Backofen auf 180$^{\circ}$C vorheizen. Hühnerbrustfilets in einer Stielpfanne in Olivenöl auf jeder Seite 3 Minuten braten. Dann in eine ofenfeste Form geben und beiseite stellen. 

\noindent
Für die Sauce Olivenöl in einen Topf geben und Zwiebelstücke und zerdrückten Knoblauch 2 Minuten darin dünsten. 

\noindent
Tomatenwurfel und Tomatenmark hineingeben. Das Ganze mit einem Deckel verschließen und l5 Minuten sachte kochen lassen. Basilikum zufügen, salzen und pfeffern. Alles gut miteinander vermengen. 

\noindent
Sauce über die Hühnerbrustfilet gießen und zugedeckt für 30 Minuten in den Backofen schieben. 

\noindent
Hühnerbrusrfilets herausnehmen, mit Käse bestreuen und 5 Minuten im Backofen grillen. bis sich der Käse leicht bräunt.

\section{Salame di Cioccolato}\index{Salame di Cioccolato}
\vspace{-1.7em}
{\small(von Anna)}
 
\paragraph{Zutaten:}
\begin{tabular}{ l r l l }
Rum & 2 & EL \\
Zartbitterschokolade & 200 & g \\ 
Eier & 2 & Stück \\ 
Zucker & 100 & g \\
Keckse & 300 & g \\ 
Rosine & 20 & g \\
Pinienkernen & 10 & g \\ 
\end{tabular}
\vskip 0.25cm
 
\begin{wrapfigure}{h}{0.46\textwidth}
\centering\includegraphics[width=0.44\textwidth]{anna.png}
\caption{Vortrag über ``Carnevale`` in Venedig, Februar 2012}
\end{wrapfigure}
\paragraph{Zubereitung:} 
Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank, so dass sie bei Raumtemperatur weich wird.  Brechen Sie die Kekse in eine Schüssel.  Schmelzen Sie die Schokolade im „bain-Marie“ (Wasserbad) und kneten Sie sie mit einem Holzlöffel, bis sie cremig und ohne Klumpen ist und lassen sie abkühlen.
 
\noindent
Wenn die Butter ganz weich ist, kneten Sie sie mit einem Spatel. Fügen Sie  Zucker, Eier, geschmolzene Schokolade, Rosinen, Pinienkernen und Rum (wenn die Mischung kalt ist) hinzu. Geben Sie die Mischung  in die Schüssel mit den zerbröckelten Keksen  und mischen Sie alles gut.  
 
\noindent
Um dem Teig die klassische Form einer Salami zu geben, müssen Sie ihn  in ein Blatt Pergamentpapier einrollen, und durch Drücken und Rollen in eine zylindrische Form bringen. Dann wickeln Sie die Schokoladensalami in Aluminiumfolie und legen Sie in den Kühlschrank, bis sie so verpackt fest wird (mindestens zwei oder drei Stunden), dann kann  sie in Scheiben geschnitten werden.

%----------------------------------------------------------------------------------------
%  CHAPTER 5
%----------------------------------------------------------------------------------------
\chapterimage{croatia.png}
\chapter{Kroatische Küche}\index{Kroatische Küche}

\section{Thunfischpastete}\index{Thunfischpastete}
\vspace{-1.7em}
{\small(von Ivana)}
\paragraph{Zutaten:}
%\begin{tabular}{ p{5cm} r l p{6.5cm} }
\begin{tabular}{ l r l l }
   gekochte Eier & 3-4 & Stück \\ 
   Essiggurken & 4-5 & Stück \\ 
   Thunfisch & 1 & Dose \\ 
   Butter & 1/5 & 
   Senf \\
   Mayonnaise \\
   Salz \\
   Zitronensaft & 3-5 & Tropfen \\ 
\end{tabular}
\vskip 0.25cm 

\paragraph{Zubereitung:}
Alles zusammen im Mixer verrühren.

\newpage
\vspace{2cm}
\begin{figure}[t]
\centering\includegraphics[width=0.90\textwidth]{062007.png}
\caption{Ausflug zum Egglburger See im Sommer 2007}
\end{figure}
\newpage
 
%----------------------------------------------------------------------------------------
%  CHAPTER 10
%----------------------------------------------------------------------------------------
\chapterimage{slowakia.png} % Chapter heading image
\chapter{Slowakische Küche}

\section{Feigen-Salami}\index{Feigen-Salami}
\vspace{-1.7em}
{\small(von Elena)}

\paragraph{Zutaten:}
\begin{tabular}{ l r l l }
gemahlene Feigen (mit Fleischmühle) & 200 & g \\
Puderzucker & 100 & g \\
gemahlene Nüsse & 100 & g \\
gehackte Nüsse & 100 & g \\
gehobelte Mandeln & 50 & g \\
Orangeat gewürfelt & 1 & Packung \\
Eigelb & 2 & Stück \\ 
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereitung:}
Alles zusammen kneten.  Auf nassem Teigbrett mit nassen Händen Salami formen, in Puderzucker rollen und abtrocknen lassen.

\section{Feigendessert}\index{Feigendessert}
\vspace{-1.7em}
{\small(von Elena)}
\paragraph{Zutaten:}
\begin{tabular}{ l r l l }
gemahlene Feigen (mit Fleischmühle) & 500 & g \\
Puderzucker & 200 & g \\
gemahlene Nüsse & 300 & g \\  
Orange & 1 & Stück & (Orangenschale + Orangensaft) \\
Rum & 50 & ml \\  
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Glasur:}
\begin{tabular}{ l r l l }
Schokolade & 80 & g  & (kann auch 100g sein) \\
Hartspeisefett & 80 & g & (Palmin, Kokosfett) \\
\end{tabular}
\vskip 0.25cm 

\paragraph{Zubereitung:}
Alles zusammen kneten.

\begin{itemize}
  \item Wir machen kleine Rollen (2-3cm), die werden anschließend in Schokoladen Glasur getaucht. Auf Pergamentpapier trocknen lessen.
  \item Mischung in Papierförmchen (Pralinen) füllen, mit Schokoladen Glasur überziehen.
\end{itemize}

\section{Šuhajdy}\index{Šuhajdy}
\vspace{-1.7em}
{\small(von Elena)}

\paragraph{Zutaten:}
\begin{tabular}{ l r l l }
Hartspeisefett & 250 & g & (Palmin) \\
Blockschokolade & 250 & g \\  
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\noindent
Mischung erwärmen bis sie glatt ist.

\paragraph{Füllung:}
\begin{tabular}{ l r l l }
Puderzucker & 250 & g \\
Kokos, oder gemahlene Nüsse & 120 & g \\
Milch & 100 & ml \\
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\noindent
In siedene Milch die Kokos und Puderzucker einkochen, quirlen. (Nicht lange, es brennt leicht an)

\paragraph{Zubereitung:}
\begin{itemize}
  \item Pralinenförmchen zerteilen (ungefär 60)
  \item Eingießen ein bisschen Schokolade auf Boden
  \item Darauf kommt Füllung. Sie kann ein bisschen einsinken.
  \item Übergießen mit Schokolade.
\end{itemize}

\newpage
\section{Zweifarbige Türme}\index{Zweifarbige Türme}
\vspace{-1.7em}
{\small Weiße und dunkle Kreise (von Elena)}

\paragraph{Zutaten für weiße Kreise:}
\begin{tabular}{ l r l l }
Kokos, gerieben & 200 & g \\ 
Puderzucker & 150 & g \\ 
Eiweiß & 2 & Stück \\   
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\noindent
Alles gut zusammenmischen und den Teig gut durchkneten.

\paragraph{Zutaten für dunkle Kreise:}
\begin{tabular}{ l r l l }
Pflaumenmarmelade & 350 & g & fest (wenn weich, vorsichtig zugeben) \\
gemahlene Nüsse & 100 & g \\ 
Puderzucker & 100 & g \\ 
Eigelb & 2 & Stück \\   
Rum oder Run-Aroma \\
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\noindent
Alles zusammenmischen und den Teig gut kneten.

\paragraph{Zubereitung:}
Beide Teige 1cm dick ausrollen und Kreise ausstechen. Mit warmer Schokolade zusammenkleben. Oder mit Nutela.

\section{Griláž}\index{Griláž}
\vspace{-1.7em}
{\small(von Elena)}

\paragraph{Zutaten:}
\begin{tabular}{ l r l l }
Kristallzucker & 300 & g \\
gesatzte Kondensmilch & 1 & Dose & (Milchmädchen) \\
Kokosfett & 250 & g & (Palmin) \\
gehackte Nüsse & 100 & g \\   
Tortenoblaten & 2 & Packungen \\ 
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereitung:}
\begin{itemize}
\item In trockenen Topf Zucker geben und auf dem Herd rühren, bis glatter Karamel aufkommt.
\item Dann Kondensmilch und Hartfett zugeben und auf dem Herd mischen bis alles glatt ist.
\item Wenn es sprudelt, die Nüsse zugeben.  (weiterhin rühren)
\item Dann weg vom Herd nehmen und auf Papier oder Teigbrett Tortenoblaten vorbereiten.
\item Die Masse nach und nach aufgießen auf etwa 1cm Höhe, glattstreichen und mit Oblaten bedecken.
\item Mit Teigbrett und Topf mit Wasser beschweren.
\item Kleine Rechtecke schneiden.
\end{itemize}

\section{Kokos Roulade}\index{Kokos Roulade}
\vspace{-1.7em}
{\small(von Elena)}

\paragraph{Zutaten~-~Teig:}
\begin{tabular}{ l r l l }
geriebene Butterkekse & 500 & g \\
Puderzucker & 300 & g \\
Kakao & 6 & EL \\
Rum & 6 & EL \\
etwas Milch \\
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zutaten~-~Füllung:}
\begin{tabular}{ l r l l }
Butter & 250 & g \\
Puderzucker & 250 & g \\
Kokosraspeln & 200-250 & g \\
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereitung:}
Alles zusammen mit Milch kneten.  Auf Teigbrett Frischhaltefolie geben und darauf den Teig ausrollen.  Die Füllung ausstreichen und Roulade zusammenrollen.


%----------------------------------------------------------------------------------------
%  CHAPTER 2
%----------------------------------------------------------------------------------------

\chapterimage{suedafrika.png} % Chapter heading image
\chapter{Südafrikanische Küche}

\section{Cape Malay Curry}\index{Cape Malay Curry} 
\vspace{-1.7em}
{\small(von Emily)}
\paragraph{Zutaten:}
\begin{tabular}{ p{5cm} r l p{6.5cm} }
Öl & einige & EL \\ 
Salz & 5-10 & ml \\ 
Lammfleisch (Lammschulter) & 700~-~1000 & g \\
Zwiebeln & 2 & Stück & (in Scheiben geschnitten) \\
Knoblauchzehe & 1 & gepresst \\
scharfe rote Chilischoten & 1-2 & Stück & in Stücke geschnitten (optional) \\ 
getrocknete Aprikosen & 150 & g & (oder mehr je nach Geschmack) \\
Tomatenmark & 2 & EL \\ 
Essig & 1 & TL \\ 
Fleischbrühe & 500 & ml \\ 
Aprikosenmarmelade & 4 & EL & (75g) \\ 
Joghurt & 1 & Becher \\ 
frischer Ingwer & 1 & Stück & gepresst \\
Gewürznelken & 4 & Stück \\
Zimt  & 1/2 & TL & gemahlen oder eine kleine Zimtstange \\ 
Curry Pulver & 1 & EL \\
Kurkuma & 1 & TL \\
Korianderpulver & 1 & TL \\ 
Kreuzkümmel & 1 & TL \\ 
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereitung:}
\begin{itemize}
  \item Die getrockneten Aprikosen über Nacht in lauwarmes Wasser legen, vor Gebrauch   abgießen
  \item Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. 
  \item In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch unter ständigem Rühren anbraten.
  \item Alle Gewürze hinzugeben und eine Minute rösten lassen.
  \item Die Zwiebeln aus dem Topf nehmen, das Fleisch von allen Seiten gut anbräunen.
  \item Die Zwiebeln wieder dazu geben, alle Zutaten (Tomatenmark, Essig, Brühe) bis auf die Aprikosenmarmelade und das Joghurt hinein geben und gut verrühren.
  \item Den Topf verschließen und auf kleiner Hitze köcheln lassen bis das Fleisch gar ist (max. eine Stunde).
  \item Hin und wieder das Curry umrühren.
  \item Einige Minuten bevor das Essen fertig ist, die Aprikosenmarmelade und das Joghurt unterrühren.
  \item Mit Reis, Chutney oder Blatjang als Beilage servieren.
\end{itemize}

\section{Straußensteaks mit Schalotten \& Portwein}\index{Straußensteaks mit Schalotten \& Portwein}
\vspace{-1.9em}
{\small(von Emily)}
\paragraph{Zutaten:}
\begin{tabular}{ p{5cm} r l p{6.5cm} }
Straußensteaks  & 4 & Stück \\ 
Olivenöl \\
Schalotten & 200 & g \\
Salz \& Pfeffer \\
Champignons & 250-300 & g \\ 
Hühnerbrühe & 250 & ml \\ 
Portwein (oder Madeira) & 125 & ml \\
Schnittlauch zum Garnieren \\
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereitung:}
Fleisch trocken tupfen und gut mit Olivenöl anfeuchten. Kochendes Wasser über die Schalotten gießen und wenn sie genug abgekühlt sind, schälen Fleisch in einer beschichteten Pfanne  rundum gut anbraten. Steaks  herausnehmen, würzen und warm stellen (Alufolie)

\noindent
Schalotten in Öl anbraten,  Brühe zufügen 10 Minuten köcheln lassen bis die Schalotten sehr zart sind.  Wenn nötig, mehr Brühe dazugeben.  Port dazutun und köcheln lassen bis der Sud passend reduziert ist.

\noindent
Steaks wieder in die Pfanne geben und alles wieder aufwärmen.  Mit Schnittlauch garnieren.

\newpage
\section{Südafrikanische Crunchies}\index{Südafrikanische Crunchies}
\vspace{-1.9em}
{\small(von Susan)}
\paragraph{Zutaten:}
\begin{tabular}{ l r l l }
Margarine & 180 & g \\ 
Backpulver & 2 & TL \\
Sirup & 3 & EL \\ 
Zucker & 200 & g \\
Vanilleextrakt & 1 & TL \\ 
Haferflocken & 150 & g \\
Mehl & 250 & g \\
Kokosraspeln & 80 & g \\
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereitung:}
\begin{itemize}
\item Ofen auf 170$^{\circ}$C vorheizen
\item Margarine in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen, Sirup dazugeben, umrühren, Vanilleextrakt hinzufügen und beiseite stellen.
\item In einer zweiten Schüssel Zucker, Haferflocken und Kokosnuss mischen
\item In diese Mischung eine Vertiefung drücken und die Margarine/Sirup hineingießen.
\item Alles gut mit dem elektrischen Mixer verrühren
\item Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech 2\,cm dick ausrollen
\item 20-30 Minuten backen
\item Nach dem Backen 5 Minuten abkühlen lassen, 
\item In Quadrate schneiden 
\end{itemize}

\section{Souskluitjies aus Südafrika}\index{Souskluitjies aus Südafrika}
\vspace{-1.9em}
\small 
(von Emily) \\
Kleine Knödel in Sauce - Nachspeise \\    
Zutaten für 4-5  Personen 
\normalsize
                        
\paragraph{Zutaten~-~Sauce:}                       
\begin{tabular}{ l r l l }
Wasser & 1,2 & l \\  
Zucker & 100 & g \\
Butter & 3 & TL \\ 
Zimtpulver & 1 & TL \\ 
Salz & 1/2 & TL \\ 
\end{tabular}

\newpage
                        
\paragraph{Zutaten~-~Teig:}                        
\begin{tabular}{ l r l l }
Mehl & 180 & g \\
Backpulver & 10 & ml \\ 
Salz & 1/4 & TL \\ 
Butter & 30 & g \\ 
Eier & 2 & Stück \\ 
Milch & 80 & ml \\
\multicolumn{4}{l}{Zimt - Zucker nach Geschmack} \\
\end{tabular}
\vskip 0.25cm
                        
\noindent
\begin{enumerate}
  \item Backofen auf 150$^{\circ}$C vorheizen.
  \item Das Wasser mit den Zutaten für die Sauce 3 Minuten kurz aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen.
\end{enumerate}

\paragraph{Zubereitung:}
Die trockenen Zutaten miteinander vermengen, die Butter einrühren bis die Masse krümelig wird. Die Milch mit dem Ei verrühren und zu der Masse geben. Das kochende Wasser (Sauce) in eine tiefe (backofengeeignete) Schüssel mit einem Deckel gießen. Aus je einem Esslöffel Teig ein Häufchen formen und in das heiße Wasser legen. Jedes Mal den Löffel in die warme Sauce eindippen, bevor der nächsten Teigknödel gemacht wird.  Zimtzucker überstreuen,  den Deckel zumachen und Knödel  für 40 Minuten backen. Warm servieren.

\section{Königliches Bananenbrot}\index{Königliches Bananenbrot}
\vspace{-1.3em}
{\small(von Susan)}
\paragraph{Zutaten:}
\begin{tabular}{ l r l l }
Butter & 40 & g \\
Zucker & 200 & g \\
Mehl & 240 & g \\
reife Bananen & 4 & Stück \\
Eier & 2 & Stück \\
Vanillezucker & 1 & Päckchen \\ 
Backpulver & 2 & Teelöffel \\
Natron & 1/4 & TL \\
Milch & 1/8 & l & (125 ml) \\ 
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereitung:}
\begin{itemize}
  \item Mehl in einer Schüssel mit Backpulver und Natron mischen
  \item in einer anderen Schüssel Butter mit Zucker, Vanillezucker cremig rühren. Ein Ei nach dem anderen dazugeben, gut verrühren
  \item Bananen mit einer Gabel gut zu einem Brei zerdrücken und zu der Butter-Zucker-Ei-Mischung geben. Gut vermischen
  \item die Hälfte der Mehlmischung dazugeben, dann die Hälfte der Milch, immer gut rühren, dann den Rest Mehl und Milch. Wenn der Teig noch ein bisschen trocken ist, mehr Milch nehmen. Alles gut verrühren
  \item den Teig in eine gefettete Kastenform füllen
  \item bei 175$^{\circ}$C auf der mittleren Schiene 44-60 Minuten backen
\end{itemize}

\section{Piesangbrood~-~Bananenbrot}\index{Piesangbrood~-~Bananenbrot}
\vspace{-1.3em}
{\small(von Emily)}
\paragraph{Zutaten:}
\begin{tabular}{ l r l l }
Margarine/Butter & 80 & gr \\   
Zucker & 250 & ml & 1 Tasse \\
Eier & 2 & Stück \\        
Mehl & 500 & ml & 2 Tasse, (oder ein bisschen mehr) \\
Backpulver & 2 & TL \\   
Bananen (reif) & 4-6 & Stück & (leoparden Look) \\    
Vanille~-~Aroma & 1 & TL \\    
Salz & 1/2 & TL \\    
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereitung:}
\begin{itemize}
  \item Butter und Zucker gut mixen 
  \item Vanila Aroma dazufügen
  \item Die Eier nach einander dazugeben und gut verrühren
  \item Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz) sieben und zu den Masse dazugeben
  \item Die Bananen zerdrücken und und dazugeben
  \item Alles vermischen und in eine kleine Kastenformen (18cm) geben (mit Butter einschmieren und Backpapier unten)
  \item Eine Stunde bei 180$^{\circ}$C backen (immer testen bevor aus dem Ofen nehmen)
  \item Mit oder ohne Butter servieren.
\end{itemize}

\section{Pampoenpakkies}\index{Pampoenpakkies}
\vspace{-1.1em}
{\small Kürbispäckchen (6-8 Portionen)}
\paragraph{Zutaten:}
\begin{tabular}{ l r l l }
Zucchini & 1-2 & Stück \\ 
Butternuß & 1 & Stück \\ 
Muskatnuß & 1 & Stück \\ 
Kürbis & 600-800 & g \\
Butter & 5 & EL \\ 
Braunzucker & 2 & EL \\ 
Zimt & 2 & Stange \\ 
Gehackte Pekannüsse \\
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\begin{remark}
Ofen auf 200$^{\circ}$C vorheizen. 
\end{remark}

\paragraph{Zubereitung:}
Kürbis 3-4 Minuten in der Mikrowelle kochen, die Flüssigkeit abgießen und in 6-8 Alufolienpäckchen verteilen Butter, Honig \& Zucker mischen und darauf verteilen Ein Viertel Zimtstange in jedes Päckchen legen Mit Pekannüssen bestreuen Päckchen fest zumachen  und 15-20 Min backen.

\begin{remark}
Kürbispäckchen (salzige Variante) \\
Statt Zucker und Honig werden getrocknete Tomaten, Fetakäse und Petersilie genommen.
\end{remark}

\newpage
\section{Gestoofde Soetpatats}\index{Gestoofde Soetpatats}
\vspace{-1.7em}
{\small stewed sweet potatoes (von Emily)}
\paragraph{Zutaten:}
\begin{tabular}{ p{5cm} r l p{6.5cm} }
Süßkartoffeln & 1 & kg & schälen und in Scheiben schneiden \\
brauner Zucker  & 75 & g & nach Gesmach mischen mit gemahlenem Zimt, gemahlener Muskatnuss, Ingwer \\
Butter & 100 & g & in kleine Würfel geschnitten \\
Meersalz \\
\multicolumn{4}{l}{frisch gemahlener schwarzer Pfeffer} \\
Orangenschale  & 3-4 & Streifen & (einen Kartoffelschäler nutzen) \\
Wasser & 150 & ml \\ 
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereitung:}
Backofen auf 180$^{\circ}$C vorheizen. 

\noindent
Die Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Eine Schicht in eine feuerfeste Form legen und mit dem gewürzten Zucker bestreuen. Butterstücken und Orangenschale daraufsetzen. salzen und pfeffern. Genauso mit einer zweiten Schicht Süßkartoffeln verfahren (einer dritten…). Als letzte Schicht kommt nochmal Zucker und Butter.

\noindent
Das Wasser von der Seite in die Form gießen und auf dem Herd zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Kasserolle abdecken und im Backofen etwa 45 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln weich sind. dann den Deckel abnehmen und das restliche Wasser verdampfen lassen, bis durch den Butter-/Zucker-Sirup eine glänzende Kruste entsteht. Aufpassen, dass der Zucker nicht verbrennt.

\noindent
Aus dem Ofen nehmen und servieren

\section{Emilys Bobotie}\index{Emilys Bobotie}
\vspace{-1.7em}
{\small(bo-bo-tie) (von Emily)}

\paragraph{Zutaten:}

{\bfseries Gruppe A:} \\
\begin{tabular}{ l r l l }
Ingwer (Pulver) & 30 & ml \\ 
brauner Zucker  & 30 & ml \\ 
Currypulver & 15 & ml \\ 
Kurkuma & 15 & ml \\ 
Salz & 10 & ml \\ 
Pfeffer & 2 & ml \\
Butter oder Margarine & 50 & g \\ 
Zwiebeln & 2-3 & Stück \\ 
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\noindent
{\bfseries Gruppe B:} \\
\begin{tabular}{ l r l l }
Hackfleisch & 1 & kg \\ 
Weißbrot & 2 & Scheiben & (im Wasser einweichen) \\
kernlose Rosinen / Sultaninen & 150 & ml \\
Fruit Chutney & 60 & ml & (Kaufhof /Käfer) \\
Aprikosenmarmelade & 30 & ml \\ 
Essig & 30 & ml \\  
Worcester Sauce & 30 & ml \\  
Tomatenmark & 30 & ml \\  
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\noindent
{\bfseries Gruppe C:} \\
\begin{tabular}{ l r l l }
Milch & 250 & ml \\
Eier & 2 & Stück \\ 
Lorbeerblätter & 6-8 & Stück \\ 
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereitung:}
\begin{itemize}
  \item en Backofen auf  180$^{\circ}$C vorheizen
  \item Zutaten von  Gruppe A  in  einem Topf erhitzen, ohne sie zu verbrennen.
  \item Die  Butter/Margarine zufügen und die Zwiebeln in der Butter dünsten
  \item Das Wasser aus dem Brot quetschen und zusammen mit Gruppe B in die Zwiebelmischung rühren
  \item Für 20 Minuten  bei mittlerer Temperatur erhitzen, oft umrühren
  \item Das Gemisch in eine Backform geben
  \item Die Eier mit Milch vermischen und über das Hack verteilen
  \item Die Lorbeerblätter  gut verteilt einstecken
  \item Das Ganze bis es leicht braun wird backen (35-45 Minuten)
\end{itemize}

\paragraph{Beilage~-~gelber  Reis (Für 6 Personen)}
\begin{tabular}{ l r l l }
Wasser & 850 & ml \\ 
Reis & 350 & g & (450 ml) \\ 
kernlose Rosinen / Sultaninen  & 75 & g & (125 ml) \\ 
Kurkuma & 5 & ml \\ 
Salz & 5 & ml \\ 
brauner Zucker & 20 & ml \\ 
Butter & 12,5 & ml \\ 
Zimtstange & 1 & Stück \\
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\noindent
Rosinen in warmem Wasser einweichen. Alles zusammen kochen lassen Am Ende, Butter und Zucker zufügen (je nach Geschmack) Mit Chutney und Kokosraspeln servieren.

\newpage
\section{Chicken Fricassee}\index{Chicken Fricassee}
\vspace{-1.7em}
\small 
(von Emily)
can sometimes became boring — try this colorful, tasty dish that will not fail to impress.\\
Serves: 6—8 \\
Preparation time: 10 minutes \\ 
Booking lime: 1 hour \\
\normalsize

\paragraph{Ingredients:}
\begin{tabular}{ l r l l }
chicken pieces (thighs and drumsticks) & 1,5 & kg \\ 
olive oil & 15 & ml \\
salt to taste \\
garlic & 6-8 & cloves & whole, peeled pieces \\ 
fresh rosemary & 10 & ml &  chopped \\ 
red chilli & 1 & pcs. & chopped \\ 
dry white wine  & 250 & ml \\
cherry tomatoes  & 250 & g \\
black olives & 12 & pcs. \\ 
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Preparation:}
Brown the chicken pieces in hot olive oil in a large saucepan. Do this in two batches. Return all the chicken to the saucepan and season with salt. 

\noindent
Add the garlic, rosemary and chilli and stir far a few minutes. Add the white wine and scrape me bottom of the saucepan to loosen the brown bits. Cover and reduce the heat. Simmer the chicken for 45-50 minutes and turn the pieces occasionally. Add water if the liquid in the saucepan evaporates. 

\noindent
Once the chicken is cooked and tender — the meat should almost fall off the bone — add the tomatoes and olives. Simmer for another 10 minutes until the tomato skins start to burst. Serve with creamy mashed potatoes.

\begin{remark}
Wine suggestion: The dry white wine used in this dish makes an accompaniment.
\end{remark}

%----------------------------------------------------------------------------------------
%  CHAPTER 8
%----------------------------------------------------------------------------------------
\chapterimage{thailand.png} % Chapter heading image
\chapter{Thailändische Küche}
\section{Jam Nüa}\index{Jam Nüa}
\vspace{-1.7em}
\noindent
Salat mit Rinderstreifen, thailändisch \\
{\small(von Kittima)}

%\begin{wrapfigure}{o}{0.41\textwidth}
%\centering\includegraphics[width=0.39\textwidth]{thaika.png}
%\end{wrapfigure}


\paragraph{Zutaten:}
\begin{tabular}{ l r l l }
Rinderfilet & 4 & dünne Scheiben \\
rote Zwiebel & 1 & Stück \\ 
Knoblauchzehe & 1 & Stück \\ 
Staudensellerie & 2 & Stangen \\ 
Grüner Koriander \\
rote Chilischote & 1 & Stück \\ 
Limettensaft & 3 & EL \\ 
Fischsoße & 2 & EL \\
\multicolumn{4}{l}{(alternativ helle Sojasoße)} \\
Zucker & 1 & TL \\ 
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereitung:}
\begin{itemize}
  \item Rinderfilet kurz anbraten, grillen und in Streifen schneiden.
  \item Salatsoße aus Limettensaft, Fischsoße und Zucker (auch mit Chilipulver).
  \item Salatsoße mischen
\end{itemize}

\newpage
\pagestyle{fancy} % Print headers again

\section{Kanom Dtom}\index{Kanom Dtom}
\vspace{-1.7em}
{\small(von Kittima)}

\begin{wrapfigure}{r}{0.41\textwidth}
  \begin{center}
	 	\includegraphics[width=0.38\textwidth]{thaika.png}
	\end{center}
	\caption{Tanzstunde, Juni 2006}
\end{wrapfigure}

\paragraph{Zutaten:}
\begin{tabular}{ l r l l }
Kokosraspeln & 150 & gr \\
Palmzucker & 150\,-\,170 & gr \\
Klebreismehl & 150 & gr \\ 
Salz & 1/4 & TL \\
kaltes Wasser & 200 & ml \\
\multicolumn{4}{l}{(alternativ 190 ml Wasser + 10 ml Rosenwasser} \\
\multicolumn{4}{c}{oder Jasminwasser)} \\
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereitung:}
Von den zwei Hälften der Kokosnuss das Fleisch raspeln. Etwa ein Drittel davon mit 1/4 TL Salz mischen. Für diese Portion nimmt man am besten von der oberen Schicht des Kokosfleisches, weil sie schön weiß ist.

\begin{remark}
Es ist besser 2 Hälfte der Kokosnuß zu kaufen, damit man die Qualität das Fleisches besser sehen kann.
\end{remark}

\noindent
Palmzucker in einem Topf (fast)  karamelisieren d.h. der Zucker soll nur kurz kochen, dann mit zwei Drittel von Kokosraspel mischen, umrühren und kalt stellen.

\begin{wrapfigure}{r}{0.41\textwidth}
  \begin{center}
	 	\includegraphics[width=0.38\textwidth]{062006.png}
	\end{center}
	\caption{Emily und Kittima, Juni 2006}
\end{wrapfigure}

\noindent
Die Kokosmischung in Kugel von etwa 2\,cm formen.

\noindent
150 gr. Klebreismehl mit Wasser (+ Rosenwasser oder Jasminwasser) kneten, bis man sie in Kugeln formen kann. Es dauert nur ein paar Minuten. Das Klebreismehl lässt sich leicht formen. Mehlkugel flach drücken, die Kokosmischung in die Mitte geben, zumachen und in Kugel formen.

\noindent
Wasser aufkochen und die gefüllten Mehlkugeln darin ein paar Minuten kochen. Sie sind fertig, wenn sie nach oben schwimmen. Die jetzt relativ weichen Kugeln aus dem Wasser nehmen und in den Kokosraspeln (+Salz)  wälzen. Zum Servieren streut man noch etwas Kokosraspeln auf die Teigkugel.

\begin{remark}
Die meisten Zutaten bekommt man in asiatischen Läden. Während man die Teigkugel formt und es klebt sehr, soll man mehr Klebreismehl nehmen.
\end{remark}

%\newpage
%\vspace{2cm}
%\begin{figure}[t]
%\centering\includegraphics[width=0.9\textwidth]{062006.png}
%\caption{Emily und Kittima, Juni 2006}
%\end{figure}
%\newpage

%----------------------------------------------------------------------------------------
%  CHAPTER 8
%----------------------------------------------------------------------------------------
\chapterimage{tschechien.png} % Chapter heading image
\chapter{Tschechische Küche}

%\section{Gebratener Fisch}\index{Gebratener Fisch}
%\vspace{-1.7em}
%{\small(von Jana Metalova)}
%
%\paragraph{Zutaten:}
%\begin{tabular}{ l r l p{7cm} }
%Fisch & 2 & Stück & jeder ca. 300 g (z.B. Forelle, Karpfenfilet, Seefischfilet) \\
%große Zwiebel & 1 & Stück \\ 
%Knoblauch & 2 & Zehen \\ 
%gemahlenes Ingwer Gewürz & 1 & TL \\ 
%geriebene Zitronenschale & 1 & TL \\ 
%Olivenöl & 2 & EL \\ 
%Sojasoße & 1 & EL \\ 
%Erdnussbutter & 1 & EL \\ 
%Sesamöl & 2 & TL \\ 
%\end{tabular}
%\vskip 0.25cm
%
%\paragraph{Zubereitung:}
%Alles (ohne Fische) geben wir in den Mixer und mixen zu feinem Püree. Die Fische möglichst gleichmäßig damit umhüllen und einwickeln in Alufolie. Den Fisch im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.  
%
%\begin{remark}
%Beilagen: Ciabatta oder Baguette
%\end{remark}

\section{Kürbiskuchen}\index{Kürbiskuchen}
\vspace{-1.7em}
{\small(von Jana)}

\paragraph{Zutaten:}
\begin{tabular}{ l r l l }
Ei & 4 & Stück \\ 
Zucker & 400 & g (2 Becher) \\
Öl & 200 & g & (1 Becher) \\
Zimt & 1 & TL \\ 
Mehl & \~240 & g & (2 Becher) \\ 
Backpulver & 1 & Päckchen \\
gemahlene Mandeln & 150 & g \\
geraspeltes Kürbisfleisch & 2 & Becher \\ 
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\begin{remark}
Als Becher kann man einen leeren Sahnebecher (200 g) verwenden.
\end{remark}

\paragraph{Zubereitung:}
Eier, Zucker, Öl verrühren. Nach und nach das mit dem Backpulver vermischte und gesiebte Mehl sowie die gemahlenen Mandeln einrühren. Das Kürbisfleisch vorsichtig unterheben!  In einer großen Kastenform bei 160 Grad ca. 75 Minuten backen.  In der Form etwas abkühlen lassen und ganz vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.  Dann nach Belieben mit Schokoguss überziehen und evtl. mit Mandelstückchen bestreuen.  Mandeln und Kürbis können auch durch Nüsse und Zucchini ersetzt werden.  Der Kuchen ist sehr lecker und saftig.

\newpage
\section{Radieschen - Brotaufstrich}\index{Radieschen - Brotaufstrich} 
\vspace{-1.7em}
{\small(von Jana)}

\paragraph{Zutaten:}
\begin{tabular}{ l r l l }
Doppel Rahm Frischkäse & 100 & g \\
Joghurt & 100 & g \\
Radieschen & 1 & Bund \\ 
gekochtes Ei & 1 & Stück \\
Schnittlauch oder Lauchzwiebeln & 1 & Bund \\ 
Senf & 1 & TL & (mittel scharf) \\
Salz und Pfeffer \\
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereitung:}
Frischkäse und Joghurt miteinander verrühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Radieschen und gekochte Eier in feine Scheiben schneiden oder in Stifte raspeln und unter die Frischkäse/Joghurt-Masse geben. Dann mit Salz, Pfeffer und Senf würzen.

\section{Mährischer Festtagskartoffelsalat}\index{Mährischer Festtagskartoffelsalat}
\vspace{-1.7em}
{\small(von Jana)}

\paragraph{Zutaten:}
\begin{tabular}{ p{4cm} r l p{6cm} }
festkochende Kartoffeln & 1 & kg	\\
Zwiebel  & 1 & Stück & (feinst gewürfelt) \\
Knollensellerie & 200 & g	\\ 
Möhre & 1 & Stück \\  
Dijonsenf & 1 & EL \\
Mayonnaise & 200 & g	& (selbstgemacht oder wirklich gutes Fertigprodukt) \\
kleine	Gewürzgurken & 8 & Stück &  (fein geschnitten) \\
Zitronensaft und Zucker \\
Salz und Pfeffer \\
Apfel & 1/2 & Stück \\
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereitung:}
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln mit etwas Salz kochen, abgießen und pellen. Mindestens eine Stunde, besser 2 - 3 Std. abkühlen lassen, danach sind sie erst schnittfest. Schälen und in Würfel schneiden. Sellerie und Möhre gut waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Butter in eine Pfanne geben,  goldgelb anbraten. Zitronensaft und Zucker zufügen und 10 Minuten dünsten, dann abkühlen lassen. Die Gewürzgurken, die Zwiebel und den Apfel in kleine Würfel schneiden und auf die Sellerie-Möhren-Masse geben. Die Mayonnaise mit den 2 Esslöffel Gewürzgurkenwasser, Dijonsenf, Salz Pfeffer und  Pfeffer aufrühren und mit dem Gemüse mischen. Zum Schluß alles auf die Kartoffeln geben, vorsichtig unterheben und ziehen lassen.  

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%  CHAPTER 
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\chapterimage{hungary.png} % Chapter heading image
\chapter{Ungarische Küche}

\section{Käse-Pogácsa}\index{Käse-Pogácsa}
\vspace{-1.7em}
{\small(von Éva)}
\paragraph{Zutaten:}
\begin{tabular}{ p{5cm} r l p{6.5cm} }
   Hefe & 1 & Würfel \\
   warme Milch & 100 & ml \\
   Zucker & 1 & Prise \\ 
   Mehl & 500 & g \\ 
   Margarine & 250 & g \\
   Salz & 1 & TL & (gehäufter TL) \\ 
   saure Sahne & 200 & g \\
   Ei & 1 & Stück \\        
   geriebener Käse & 200 & g \\
   \multicolumn{4}{l}{evt. ausgelassene Speckwürfelchen} \\
   \multicolumn{4}{l}{1 Ei zum Bestreichen} \\
   \multicolumn{4}{l}{grobes Salz, Kümmel, Sesam o.ä.} \\
\end{tabular}
\vskip 0.25cm

\paragraph{Zubereitung:}
Hefe in Milch (mit bisschen Zucker) aufgehen lassen.  Mehl mit Margarine, Salz, saurer Sahne und dem Ei vermischen. Hefemilch dazugeben, weiter gut verkneten. Aufgehen lassen.  

\noindent
Den Teig auf gut 1 cm Dicke ausrollen mit etwa 1/3 des geriebenen Käses bestreuen. Zusammenfalten und etwa 20-30 Minuten ruhen bzw. aufgehen lassen. Das Ganze noch 2x wiederholen. Beim letzten Mal auch die Speckwürfelchen aufstreuen. Noch einmal falten und gehen lassen.

\noindent
Dann erneut nicht zu hoch ausrollen, runde Stücke ausstechen und auf ein Blech setzen. Mit Ei bestreichen, Käse, Salz, Kümmel o.ä. nach Belieben darauf streuen.

\noindent
Im vorgeheizten Ofen bei 200$^{\circ}$C etwa 20 Minuten backen.

\newpage
\pagestyle{empty}
\vspace{2cm}
\begin{figure}[t]
\centering\includegraphics[width=1.1\textwidth]{food.png}
\end{figure}
\vspace{2cm}

\newpage
\vspace{2cm}
\begin{figure}[t]
\centering\includegraphics[width=0.90\textwidth]{spacer.png}
\end{figure}
\vspace{2cm}
\pagebreak

\newpage
\vspace{2cm}
\begin{figure}[t]
\centering\includegraphics[width=0.90\textwidth]{spacer.png}
\end{figure}
\vspace{2cm}

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%  CHAPTER 8
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%\section*{Figure}
%\begin{figure}[h]
%\centering\includegraphics[scale=0.75]{placeholder}
%\caption{Figure caption}
%\end{figure}

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%  BIBLIOGRAPHY
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%\chapter*{Bibliography}
%\addcontentsline{toc}{chapter}{\textcolor{ocre}{Bibliography}}
%\section*{Books}
%\addcontentsline{toc}{section}{Books}
%\printbibliography[heading=bibempty,type=book]
%\section*{Articles}
%\addcontentsline{toc}{section}{Articles}
%\printbibliography[heading=bibempty,type=article]

%----------------------------------------------------------------------------------------
%  INDEX
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%\cleardoublepage
%\setlength{\columnsep}{0.75cm}
%\addcontentsline{toc}{chapter}{\textcolor{ocre}{Index}}
%\printindex

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\end{document}
